La masseria

L’Azienda Agricola Masseria Codicino nasce, nella forma societaria attuale, nel 2023, con lo scopo di creare prodotti della terra di altissima qualità, unici nel sapore e nell’aspetto, che attraggano e riavvicinino alla terra persone, giovani e meno giovani, professionisti, famiglie, che nel corso degli anni hanno perso, prima, il contatto diretto con e, poi, anche la memoria della terra.
La nostra azienda agricola, rigorosamente biologica, che in passato si caratterizzava per la coltivazione cerealicola, ad oggi è profondamente impegnata nella coltivazione e lavorazione del peperone di Senise IGP e dell’olio extra vergine d’oliva.
Il peperone di Senise IGP è la punta di diamante della nostra produzione, così come è il prodotto maggiormente identitario e rappresentativo di Senise e delle zone limitrofe che sono a pieno titolo parte del capitolato di produzione del Consorzio del peperone di Senise IGP. Questo, una volta trasformato, prende il nome più conosciuto dal consumatore finale di “peperone crusco”.
Si tratta di un prodotto dall'intenso aroma e dal gusto unico, che rappresenta un'autentica eccellenza della gastronomia senisese e lucana. La sua lavorazione, che prevede l'essiccazione naturale al sole, consente di preservarne il sapore e la fragranza, rendendolo un ingrediente versatile in cucina, ideale per arricchire piatti e ricette tradizionali lucane.
Il nostro olio extra vergine di oliva è prodotto da olive della cultivar Favolosa, oltre a cultivar autoctone più antiche.